Embora o Borgonha tinto possa ser onde eu descanso minha cabeça amante de Big Mac à noite, o hambúrguer quintessencial do In-N-Out é uma fera completamente diferente. Consequentemente, ele requer uma expressão totalmente diferente de Pinot Noir . Isso porque o hambúrguer contém um poderoso impacto proteico, enquanto o pão — feito com uma massa de pão-de-ló tradicional e de crescimento lento — pode domar os taninos . Tudo isso faz do hambúrguer um companheiro digno do Pinot de frutas vermelhas frescas da Costa de Sonoma , na Califórnia , com taninos médios e acidez brilhante. O vinho entrega um corpo magro que não sobrecarrega o trio de cebola, alface e tomate do hambúrguer, que de outra forma poderia ser registrado sem graça como uma crocância aguada, e a acidez necessária para combinar com o sabor picante do ketchup “secreto” e maionese.

https://www.vinoverace.com.br/o-que-comer-com-vinho

A enóloga Jasmine Hirsch, da Hirsch Vineyards, oferece um cuvée soberbo, Bohan-Dillon , aparentemente feito para esta harmonização. Este blend, proveniente de três vinhedos, reflete a filosofia de vilarejo da Borgonha, criando um engarrafamento delicioso e acessível.

Não há combinação mais essencial do que batata frita e espumante. Esta é, na verdade, uma refeição completa. Que se danem os hambúrgueres, os tenders e os milk-shakes — se eu tiver batatas fritas frescas, cortadas à mão e preparadas em óleo de girassol 100% à mão, uma taça de algo com gás é tudo o que preciso para encontrar a felicidade cármica.

Embora o champanhe seja o porta-estandarte desta combinação francesa, uma versão nacional pode ser igualmente satisfatória e muito mais econômica (especialmente à luz dos recentes eventos mundiais). A Schramsberg, uma OG da produção de espumantes tradicionais da Califórnia, dispensa apresentações. E o seu Blanc de Blancs ? Nunca um engarrafamento carregado de leveduras, frutado, ácido e com bolhas finas se combinou tão bem com a crocância salgada, gordurosa e saborosa de uma batata frita. A mousse e a acidez deste estilo 100% Chardonnay agem como um rodo no paladar, limpando toda a substância glutinosa e preparando você para a próxima mordida.